Menu à l’ardoise
(Tous les jours sauf le mardi)
Entrée du jour
+
Plat du jour
+
Dessert du jour
Plat du jour: 14,50 €
Formules: 19,50 €
(En semaine pour le déjeuner)
Entrée + plat
ou
Plat + dessert
MENU DE NOEL
Mise en bouche
Entrée
Tarte fine au foie gras, poire pochée au vin rouge et pétale de magret fumé
Plat
Ballotine de chapon aux cèpes, jus de cuisson réduit, blinis de Mona Lisa et sa crème tartuffo
(Ou option poisson à la demande)
Dessert
Bûche chocolat Valrhona, cœur vanille des îles
Mignardises
39.00 €
Mise en bouche
Saint-Jacques snackée topinambours et noisette
Entrée
Pressé de foie gras et Gravlax de truite d’Ardèche, twisté à la clémentine de Corse et poivre de Timut
Plat
Lotte cuite à basse température, bisque iodée, riz vénéré
Ou
Pithiviers de pigeons et champignons, crème de morilles, pomme purée et pickles de courge
Trou Normand
Assiette de fromages affinés et condiment
Dessert
Le Mont Blanc de Margot
(sablé breton, crémeux vanille de Madagascar et crème de marrons Clément Faugier)
Mignardises
69.00 €
MENU MARGOT
Menu à 36.50 €
- Terrine hivernale (cochon , volaille ,trompette de la mort , chorizo , pistache) pickles de légumes , mayonnaise au champignon
- Roulé aux deux saumons, crackers aux graines, condiment clémentine
- Velouté de butternut, éclat de châtaigne, fêta, cresson
***
- Daube de joue de bœuf , purée de pomme de terre au beurre fumé
- Brandade de morue salade verte croquante
- Lasagnes veggie ( choux , butternut ) gratinée au cheddar vintage
***
- Mousse au chocolat Valrhona Ariaga 66 %
- Tiramisu au marron
- Crème brulée pralinée
- Faisselle de fromage blanc sup 4.50 €
- Assiette de fromages affinés sup 6.50 €
À LA CARTE
LE BOUCHER
Steak de bœuf du Margot, sauce au bleu du Vercors, patatas fritas 23.00 €
Entrecôte poêlée 390 gr. compotée d’oignons doux au poivre de Malabar 42.00 €
LES ENTREES
- Roulé aux deux saumons, crackers aux graines , condiments clémentine 14.50 €
- Terrine hivernale ( cochon , volaille ,trompette de la mort , chorizo , pistache) pickles de légumes , mayonnaise au champignon 13.50 €
- Velouté de butternut, éclat de châtaigne, fêta, cresson 12.50 €
LES PLATS
- Daube de joue de bœuf , purée de pomme de terre au beurre fumé 23.50 €
- la choucroute de Margot, charlotte vapeur 22.50 €
- Brandade de morue salade verte croquante 20.00 €
- Lasagnes veggie ( choux , butternut ) gratinée au cheddar vintage 17.50 €
- Pièce du boucher , fritas patatas, sauce échalote confite 22.50 €
LES FROMAGES
- Assiette de fromages, tomme de chèvre de Bourdeaux, Saint Nectaire, Comté fruité et bleu de Sassenage 11.50 €
- Faisselle de fromage blanc (nature, fines herbes, crème, coulis de fruits rouges, miel) 6.50 €
LES DESSERTS
- Mousse au chocolat Valrhona Ariaga 66 % 7.50 €
- Tiramisu au marron et liqueur de châtaigne 8.50 €
- Crème brulée pralinée 8.00 €
MENU ENFANT
15.00 €
Gratinée de ravioles
ou
Blanc de volaille, écrasé de pommes de terre au beurre fumé.
***
Mousse au chocolat Valrhona Ariaga 66 %
ou
Boule de glace